Item: ST25 by KOTO
Rating: 5
Author: darrenje0322

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《ST25 by KOTO》絕對是第一郡值得收藏的胡志明美食，《ST25 by KOTO》以越南傳統飲食文化為核心，結合現代料理技法與世界級餐飲概念，打造出融合越南香料、在地食材以及國際風味的創意料理，從招牌ST25米飯、越式春捲、和牛料理到海鮮佳餚，每一道料理都展現越南料理細膩又多元的魅力，是胡志明市米其林推薦餐廳中相當受到矚目的餐廳，《ST25 by KOTO》地址位於胡志明市第一郡市中心，距離統一宮、中央郵局等熱門景點不遠，非常適合安排在市區逛街、觀光後享用一頓高質感晚餐，來到越南胡志明市旅行，除了河粉、法國麵包以及越南咖啡之外，想尋找更精緻具創意的越南料理餐廳，不妨可以吃看看這家胡志明市米其林餐廳。

ST25 by KOTO店家資訊

ST25 by KOTO
地址：17 Le Duan, Ben Nghe, Ward, District 1, Sài Gòn, Hồ Chí Minh 700000越南
電話：+84 28 3824 1555
營業時間：18:00–23:00
食記：ST25 by KOTO》胡志明市米其林推薦越南料理餐廳融合國際創意手法高質感晚餐

ST25 by KOTO在哪裡

ST25 by KOTO交通怎麼去?前往《ST25 by KOTO》非常方便，餐廳位於胡志明市第一郡Le Duan街附近，從濱城市場、阮惠步行街或中央郵局一帶搭乘Grab汽車或計程車約數分鐘即可抵達，如果搭乘大眾交通工具，也可以先抵達第一郡主要觀光區，再步行前往《ST25 by KOTO》，由於胡志明市街道車流較多，第一次造訪建議使用Grab定位，輸入餐廳名稱即可輕鬆抵達。

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ST25 by KOTO營業時間

《ST25 by KOTO》營業時間為每日18:00～23:00，主要提供晚餐服務，由於《ST25 by KOTO》是胡志明市受到米其林關注的特色餐廳，加上座位數有限，熱門用餐時段容易客滿，尤其是假日與旅遊旺季期間，建議提前訂位。

ST25 by KOTO米其林推薦

《ST25 by KOTO》最大特色，就是將越南傳統料理重新詮釋，餐廳以越南經典味道為基礎，加入現代料理技術，例如發酵、熟成、醬汁搭配以及國際料理呈現方式，讓熟悉的越南風味展現不同層次，其中許多料理使用越南香草、魚露、蝦醬、香茅、米製品等特色元素，再搭配澳洲和牛、黃尾鰤魚、龍蝦等高級食材，使《ST25 by KOTO》成為胡志明市米其林推薦越南料理餐廳中，非常具有代表性的創意餐飲品牌。

ST25 by KOTO用餐環境

走進《ST25 by KOTO》，可以感受到餐廳將越南文化以及現代設計融合的獨特氛圍，整體空間簡約卻充滿質感，以溫暖燈光搭配舒適座位，營造出適合約會、朋友聚餐以及商務宴請的用餐環境，《ST25 by KOTO》不只是提供料理，更希望讓旅客透過味覺認識越南文化，每一道餐點都像是一段越南飲食故事，從傳統街頭小吃到高級食材，都能在餐桌上重新呈現。

ST25 by KOTO菜單

ST25 by KOTO菜單設計非常豐富，從開胃小點、海鮮料理、肉類料理，到甜點都很完整，有單點也有套餐的選擇，我們直接選擇了套餐，每一道料理都保留越南特色，同時加入西式料理美學，是《ST25 by KOTO》最吸引人的地方。

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▼ST25 by KOTO套餐菜單

▼ST25 by KOTO酒單

ST25 by KOTO鍋巴蝦醬肉碎蔞葉包春捲

《ST25 by KOTO》的 Cơm cháy鍋巴是許多網路鄉民推薦必點料理，這道料理以越南特色米食為基礎，鍋巴外層帶有酥脆口感，加入烤茄子、魚露辣椒醬nam prik、豆腐乳酪以及XO菇醬，多種風味堆疊出鹹香、微辣以及濃郁香氣。

Thịt mắm ruốc betel leaf蝦醬肉碎蔞葉包，料理使用巴羅代爾豬肉，加入順化蝦醬、鳳梨莎莎醬、馬蜂橙葉以及炸米餅，透過蝦醬特殊香氣搭配水果酸甜感，蔞葉包裹肉餡後入口帶有香氣，再搭配酥脆米餅，讓人感受到越南傳統香料以及創意料理技巧的完美結合。

春捲也是不同於一般越南春捲，《ST25 by KOTO》使用和牛臉頰肉搭配烤辣椒番茄醬，和牛肉質柔嫩，搭配微辣番茄醬汁，讓春捲同時擁有越南風味與西式料理質感。

ST25 by KOTO黃尾鰤魚料理

《ST25 by KOTO》的 Yellowtail Kingfish 黃尾鰤魚料理，以新鮮魚肉搭配紫蘇油醋汁、酪梨泥以及黑芝麻理，魚肉入口細緻滑嫩，紫蘇油醋汁帶來清爽香氣，再加入酪梨泥的柔順口感，使整道料理呈現清新又平衡的味覺體驗。

ST25 by KOTO粉紅柚沙拉

《ST25 by KOTO》的 Pink pomelo 粉紅柚沙拉，料理加入手撕青蟹肉、越南草本植物、腰果以及椰香焦糖，利用粉紅柚本身酸甜多汁的特色，搭配蟹肉鮮味與堅果香氣，創造出清爽卻富有層次的口感。

ST25 by KOTO KOTO 炸雞

《ST25 by KOTO》的 KOTO Fried Chicken 將大家熟悉的炸雞加入越南特色調味，炸雞外皮酥脆，搭配焦糖魚露、香茅、辣椒以及炸蒜酥，鹹甜魚露香氣，不同於一般美式炸雞，透過越南調味元素重新打造炸雞風味，讓這道料理吃起來更加具有東南亞特色。

ST25 by KOTO蝦蛄 / 琵琶蝦

《ST25 by KOTO》的 Slipper Lobster 蝦蛄料理，料理採用大火快炒方式，搭配綠胡椒醬、馬告、咖哩葉以及奶油，讓海鮮鮮甜味與香料氣息完美融合，蝦蛄肉質彈嫩，入口後帶有奶油香氣與南洋辛香料層次。

ST25 by KOTO脆皮燒肉

來到《ST25 by KOTO》，Crispy pork belly 脆皮燒肉也是許多饕客推薦必點料理，外皮經過處理後呈現酥脆口感，搭配DIY包肉組合，包括新鮮生菜、越南草本植物、海鮮芥末醬、醃菜以及大頭菜，用餐時可以依照自己喜好組合搭配，感受越南傳統包肉吃法。

ST25 by KOTO ST25 砂鍋蒸米飯

《ST25 by KOTO》使用越南知名ST25米打造Steamed Pot ST25 Rice砂鍋蒸米飯，ST25米曾在國際米種評比中受到高度關注，以米粒香氣、口感與黏彈性聞名，透過砂鍋蒸煮方式，讓米飯保留自然香氣與Q彈口感。

ST25 by KOTO 鮮果碗

《ST25 by KOTO》的 Fruit Bowl 鮮果碗，是飯後非常適合享用的甜點，利用越南盛產水果打造酸甜平衡的味覺體驗。

ST25 by KOTO鱧魚炙

《ST25 by KOTO》的 Kingfish Cha Ca La Vong 將越南傳統魚料理重新詮釋，料理使用黃尾鰤生魚片，搭配椰香魚露醬、薑黃油、蒔蘿與青蔥油，以及醃洋蔥，魚肉鮮味以及越南香料風味達到平衡。

ST25 by KOTO越式生牛肉片

《ST25 by KOTO》的 Vietnamese Beef Carpaccio 越式生牛肉片，料理使用薄切澳洲和牛，搭配沙茶油、切碎越南草本植物、酥炸蒜片以及炙烤青檸，另外搭配酥脆海苔米紙，入口時同時感受到和牛油脂香氣、香草清新感以及米紙脆度，是非常具有特色的一道料理。

ST25 by KOTO越式煎餅塔可

《ST25 by KOTO》將越南傳統Bánh Xèo煎餅重新設計成塔可形式，酥脆薑黃越式煎餅餅皮，上方加入炙燒五花肉、鮮蝦以及越南風味莎莎醬，結合墨西哥塔可概念以及越南街頭美食特色，呈現出不同美食文化魅力。

ST25 by KOTO蔗蝦法式麵包

《ST25 by KOTO》的 Chao Tom Banh Mi將越南代表性的法國麵包重新升級，酥炸豬肉以及鮮蝦慕斯夾入越南法式麵包中，再搭配綠草本美乃滋以及醃菜，外層麵包酥脆，內餡香氣濃郁。

ST25 by KOTO鹽麴熟成肋眼牛排佐越式阿根廷青醬

《ST25 by KOTO》的 Koji-Cured Ribeye with Vietnamese Chimichurri，是整套餐點中非常令人期待的主菜，料理選用鹽麴熟成澳洲和牛肋眼，透過鹽麴熟成技術讓牛肉更加柔嫩，同時提升肉質本身的甘甜香氣，牛排搭配越式風味阿根廷青醬，加入多種新鮮草本植物調味，再搭配酥脆薯塊，讓濃郁牛肉香氣與清爽草本風味形成完美平衡，對於喜歡牛排料理的朋友來說，這道熟成肋眼牛排是不錯的選擇。

ST25 by KOTO炒河粉

《ST25 by KOTO》的 Phở xào 炒河粉，料理使用大火快炒方式，加入香料醃製羊臀肉、炒河粉，保留越南米製品的滑順口感，同時融合羊肉香氣與特殊醬汁風味。

ST25 by KOTO炸香蕉聖代

《ST25 by KOTO》的 Chuoi Chien Split 炸香蕉聖代，是一款充滿東南亞特色的創意甜點，酥脆炸香蕉搭配冰淇淋，再淋上鮮味魚露焦糖醬，魚露與焦糖看似衝突，實際上創造出鹹甜交織的特殊風味，搭配冰淇淋與香蕉香氣，讓甜點層次更加豐富。

ST25 by KOTO金甌蟹肉炒飯

單點了《ST25 by KOTO》的 KOTO Ca Mau Crab Fried Rice金甌蟹肉炒飯，這道料理選用越南金甌產地的蟹肉，搭配香氣十足的米飯大火快炒，將蟹肉鮮甜與米飯香氣完美融合，每一口都能吃到蟹肉細緻的口感，再搭配越南特色調味，讓炒飯不只是簡單的主食，而是一道充滿在地風味的精緻料理。

如果來到胡志明市旅遊，想尋找一間不同於傳統街頭小吃、又能深入感受越南飲食文化的特色餐廳，《ST25 by KOTO》是非常值得安排的一站，從招牌ST25砂鍋米飯、越式春捲、蝦蛄海鮮、脆皮燒肉，到和牛熟成料理與創意甜點，將越南傳統味道與各國料理手法融合，讓每一道料理都有故事以及記憶點，不論是情侶約會、朋友聚餐，或是想體驗胡志明市米其林推薦餐廳，《ST25 by KOTO》都能帶來一場兼具視覺、香氣與味覺的越南創意料理饗宴。